A lire sa biographie, on comprend tout de suite pourquoi la Caraïbe se retrouve dans les assiettes du chef étoilé Marcel Ravin. Le chef martiniquais se considère clairement comme un enfant de la Caraïbe. Marcel Ravin ne cesse de créer, d’innover et nous fait découvrir en ce début d’année sa cuisine créative, aux alliances inédites de France et de la Caraïbe à travers la nouvelle carte de saison qu’il a réalisé pour le restaurant Blue Bay à Monte-Carlo.

Le chef étoilé Marcel Ravin manie les épices et les aromates selon un dosage très subtil, pour éviter toute confusion dans les saveurs et privilégier un certain équilibre. Tout un art, qui a valu au Blue Bay, l’obtention d’une étoile au Guide Michelin. A l’image de ce plat divin que vous pouvez découvrir ci-dessous, Marcel Ravin s’applique, travail avec minutie et délivre des bijoux gustatifs qui font sa réputation.

Foie gras de canard au cantucci et jaune d'œuf gros kako - Crédits photo : Marcel Ravin (Facebook)

Foie gras de canard au cantucci et jaune d’œuf gros kako – Crédits photo : Marcel Ravin (Facebook)

En janvier, le chef a présenté cette nouvelle carte où des saveurs bien connues d’outre-mer se marient aux produits du terroir français entre autres. Ainsi, ne soyez pas surpris de retrouver sur cette carte du féroce d’avocat, des danquittes, du calalou ou encore, l’incontournable boudin créole.

Calalou de Saint-Jacques au Kumbawa, Riso Nero au parmesan Reggiano - Crédits photo : Marcel Ravin (Facebook)

Calalou de Saint-Jacques au Kumbawa, Riso Nero au parmesan Reggiano – Crédits photo : Marcel Ravin (Facebook)

Nous concernant, nous avons littéralement craqué pour le « Soufflé caramel laitier beurre salé, poire à la cardamone » !

Soufflé caramel laitier beurre salé, poire à la cardamome - Crédits photo : Marcel Ravin (Facebook)

Soufflé caramel laitier beurre salé, poire à la cardamome – Crédits photo : Marcel Ravin (Facebook)

Si vous souhaitez découvrir l’univers du chef étoilé Marcel Ravin et suivre son actualité, rendez-vous sur sa page Facebook Marcel Ravin.

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