Un jambon de Noël réalisé par l'animatrice culinaire Prisca Morjon - Crédits photo : macuisinecreole.com

Aux Antilles françaises, les fêtes de Noël riment avec pleins de bonnes choses. Si les « chanté nwèl » sont des incontournables, difficile d’échapper aux défilés de plats et saveurs durant cette période. Et vous savez quoi ? La rédaction de Mediaphore a décidé de vous gâter en vous offrant les recettes de ces plats réalisés par Prisca Morjon, créatrice de macuisinecreole.com, blogueuse et animatrice culinaire. À vous de jouer et bon appétit !

L’authentique jambon de Noël caramélisé

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Crédits photo : macuisinecreole.com

Pour 1 jambon de Noël bien de chez nous
20 minutes de préparation
40 minutes de cuisson

Il vous faut :

  • 1 jambon de Noël fumé cru ou déjà cuit
  • 4 cuillères à soupe de sucre de canne
  • 2 pincées de 4 épices
  • 3 pincées de mélange 5 baies
  • 1 boîte d’ananas en tranches et son sirop
  • 10cl de rhum vieux

Maintenant que vous avez réunis tous les ingrédients, place à la recette et c’est par ici : la recette de l’authentique jambon de noël caramélisé

Les pâtés de Noël antillais

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Crédits photo : macuisinecreole.com

Pour 30 pâtés environ
30 minutes de préparation
15 minutes de cuisson

Il vous faut :

  • 600g de pâte feuilletée
  • 250g de farce de porc haché nature crue du commerce
    (ou rouelle et sauté haché au robot)
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 petit oignon émincé
  • 4 oignons pays (ou cives)
  • 3 gousses d’ail dégermées
  • 1 feuille de bois d’Inde (ou 1 pincée de clous de girofle)
  • 1 petit citron vert
  • 3 piments doux hachés
  • 2 CS soupe d’huile
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre

Ça y est, les ingrédients sont placés devant vous ?  La suite, c’est par ici : la recette des pâtés de Noël Antillais

Le ragoût de porc de Noël traditionnel

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Crédits photo : macuisinecreole.com

Pour 6 chanceux
1 nuit de repos
20 minutes de préparation
1 heure de cuisson

Il vous faut :

  • 2 kg d’échine de porc (rouelle avec la couenne)
  • 2 feuilles de bois d’inde (ou laurier)
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1 piment antillais entier
  • 2 piments doux
  • 1 citron vert ou un demi citron jaune
  • 1 bouquet garni haché (persil, cive, thym)
  • 2 pincées de 4 épices
  • 15g de gingembre frais
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Vinaigre blanc

Maintenant que vous êtes équipés, rendez-vous sur macuisinecreole.com pour découvrir : la recette du ragoût de porc de Noël traditionnel.

Les pois d’angole de Noël, légers et végétariens

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Crédits photo : macuisinecreole.com

Pour 6 à 8 personnes
20 minutes de préparation
40 minutes de cuisson
(ou 20 minutes avec une cocotte-minutes)

Il vous faut :

  • 400 à 500g de pois d’angole surgelés
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni créole frais
    (Cive, persil, thym)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 piments doux
  • 1 pincée de clous de girofle moulus
  • 1 CàC de sucre de canne
  • 3 CàS d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Prêt(e)s ? C’est parti : la recette des pois d’angole de Noël, légers et végétariens

Le shrubb

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »

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Crédits photo : macuisinecreole.com

1ère partie : « l’essence d’oranges pays »

Il vous faut :

  • Oranges pays (c’est meilleur) OU oranges non traitées
  • Rhum blanc, AOC Martinique
  • Une bouteille vide ou un bocal à fermeture hermétique

La suite par là : shrubb de Noël 1ère partie

2ème partie : « réalisation de la liqueur »

Pour 2 litres de liqueur

Il vous faut :

Matériel

  • 2 bouteilles vides et propres

La suite par ici : shrubb de Noël 2ème partie

Le sirop de groseille pays

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »

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Crédits photo : macuisinecreole.com

Pour 400g de sirop
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 à 30 minutes

Il vous faut :

  • 500g de fleur de groseilles-pays
    OU Kacadé, hibiscus séché
    OU Bissap d’Afrique
  • Sucre de canne
  • Eau
  • 10 cl de rhum blanc

Allez hop ! Place à la pratique maintenant : la recette du sirop de groseille pays

Passez de bonnes fêtes et si vous êtes un amateur, n’oubliez pas de vous procurer du boudin créole qui vient s’ajouter à cette sélection de saveurs incontournables de Noël aux Antilles.

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